供應(yīng)信息
近年來(lái)，美國(guó)、日本、歐洲各國(guó)和東南亞國(guó)家和地區(qū)很多有名的膨化食品生產(chǎn)企業(yè)紛紛在中國(guó)
投資建廠，生產(chǎn)各種膨化食品。特別是隨著很多國(guó)際食品公司投資中國(guó)，各類膨化休閑食品在工藝技術(shù)設(shè)
備等方面也有了長(zhǎng)足進(jìn)步。因此，大力發(fā)展并加快膨化技術(shù)在食品生產(chǎn)中的應(yīng)用步伐，促進(jìn)我國(guó)食品工業(yè)
的發(fā)展，是目前食品科學(xué)工作者需著重考慮的一個(gè)課題。 目前我國(guó)應(yīng)用膨化技術(shù)生產(chǎn)膨化食品還處于初
級(jí)階段，因此應(yīng)積極開(kāi)展膨化理論和膨化技術(shù)研究，不斷開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品。相信，隨著以上各項(xiàng)工作的開(kāi)展，
以及人民生活水平的提高，滿足大眾生活需要的膨化食品必將迅速發(fā)展。
【氣流膨化技術(shù) 】
氣流膨化的原：氣流膨化與擠壓膨化的原理相似，它需要外部給膨化機(jī)加熱?？梢杂眠^(guò)熱蒸汽加熱、電
加熱或用燃料直接加熱，使氣流膨化機(jī)內(nèi)的被膨化物料達(dá)到200-280℃的高溫和0.5-0.8MPa的壓力，使谷
物物料中積蓄大量的能量。在膨化的瞬間，高溫高壓降為常溫常壓而釋放大量的能量，使物料中的水分突
然汽化，體積膨大為原來(lái)的數(shù)倍，即所謂的，使開(kāi)罐，物料組織受到“破壞”呈海綿狀，體積增大幾倍
或幾十倍。
氣流膨化機(jī)機(jī)器參數(shù)：
型號(hào)：XLR-QP50A
功率：0.75kw
電壓：380V或者220V選一種
外形尺寸：1720*880*1350MM
凈重：480kg
適用能源：天然氣、液化氣、煤炭、生物氣
產(chǎn)量：膨化大米一鍋約8分鐘，氣流膨化機(jī)，一鍋約膨化10公斤大米。（物料不同所需時(shí)間略有不同）
可膨化物料：糯米、大米、小米、小麥、青稞、苦蕎、玉米、高粱、薏仁、蕎麥、豆類等
【膨化加工的工藝過(guò)程分類】
1．直接膨化法 又稱一次膨化法，是指把原料放人加工設(shè)備(目前主要是膨化設(shè)備）中，通過(guò)加熱、加壓
再降溫減壓而使原料膨化。
2．間接膨化法 又稱二次膨化法，就是先用一定的工藝方法制成半熟的食品毛坯，再把這種坯料通過(guò)
微波、焙烤、油炸、炒制等方法進(jìn)行第二次加工，得到的酥脆的膨化食品。
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【蛋白質(zhì)在膨化中的作用】
在膨化過(guò)程中，蛋白質(zhì)作為膨化物料的成分，主要是其中的結(jié)構(gòu)性蛋白質(zhì)易受外部能量的影響和作用而發(fā)
生分子結(jié)構(gòu)變化，如變形、變性等。結(jié)構(gòu)性蛋白質(zhì)的這種變化通常與其在膨化過(guò)程的功能變化同步發(fā)生。
蛋白質(zhì)在膨化過(guò)程中的主要功能有：
①以水化、水合作用持水、膜囊包裹作用存水和網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)吸水等方式維持物料的部分含水。
②充當(dāng)密閉氣體小室的可塑性壁材，在氣體膨脹時(shí)實(shí)現(xiàn)擴(kuò)展性拉伸并逐漸變性，隨后在室壁瞬時(shí)破裂、蒸
汽外泄的過(guò)程中因失水和 自身所帶熱量的干燥作用而被固化。
氣流膨化機(jī)機(jī)器參數(shù)：
型號(hào)：XLR-QP50A
功率：0.75kw
電壓：380V或者220V選一種
外形尺寸：1720*880*1350MM
凈重：480kg
適用能源：天然氣、液化氣、煤炭、生物氣
產(chǎn)量：膨化大米一鍋約8分鐘，一鍋約膨化10公斤大米。（物料不同所需時(shí)間略有不同）
可膨化物料：糯米、大米、小米、小麥、青稞、苦蕎、玉米、高粱、薏仁、蕎麥、豆類等
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